Animae prosecco Perlage di Farra di Soligo

Data : 21/05/2008

Collaboratore : Laura

Un prosecco bio e per giunta senza solfiti: una vera sfida… Pare che l’enologo Andrea Gallina sia riuscito nell’ardua impresa. Certo, l’assenza di solfiti si sente: al palato emergono note diverse da quelle che ci si aspetterebbe da un classico prosecco. Note di terra, di uva, note secche e pungenti a causa del basso tenore zuccherino. Infatti, Animae sembra un pas dosè. E, nomen omen, questo giovane enologo ci ha messo proprio l’anima e due anni di studio per strutturare un vino, non facile alla beva, più vicino a certi champagne che alle bollicine nostrane di Valdobbiadene, che parte dalla tradizione per proiettarsi verso il futuro. Insomma, teniamolo d’occhio…
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