Glossario base del Vino 

Elenco dei Termini

Glossario Base contenente i principali termini di enologia per cominciare a muovere i primi passi nel mondo del vino. Per quanto abbiamo voluto essere sintetici rappresentano il minimo indispensabile per chi vuole fare il passo da profano ad informato.

Indice:   A   B   C   D   E   F   G   H   I   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   Z  

Trovati 50 termini in archivio.

A	torna all'indice
ABBOCCATO	Vino nel quale si percepisce distintamente un sapore dolce.
ALCOOL	L’alcool etilico deriva dalla trasformazione degli zuccheri dell’uva e dà la caratteristica gradazione del vino
AMABILE	Dopo l’abboccato, è il secondo grado di dolcezza di un vino
AMBRATO	Tipico colore dei vini passiti, che ricorda quello dell’ambra
ANNATA	Anno nel quale il vino è stato vendemmiato
AROMATICO	Vino il cui profumo è immediatamente percepibile
ASPRO	Vino che ha un alto livello di acidità e lascia in bocca uno spiacevole sapore come di limone
ASTEMIO	Persona che non beve vino
B	torna all'indice
BACCA	Termine esatto per definire l’acino dell’uva, volgarmente detto chicco
BIANCO	Si definisce bianco un vino vinificato senza entrare in contatto con la buccia dell’acino. Solitamente il colore di un vino bianco varia dal paglierino al verdognolo, al dorato.
BICCHIERE	Recipiente di vetro o di cristallo, usato per la degustazione del vino. Può avere molte forme e diverse denominazioni, a seconda degli usi
BOTTE	Recipiente di legno (solitamente rovere o castagno) usata per contenere il vino.
BOTTIGLIA	Recipiente di vetro usato per contenere il vino. Ne esistono di diversi tipi (bordolese, borgognona, ecc.). la capacità della bottiglia deve essere indicata in etichetta. Solitamente è di 0,75 l
BOUQUET	Indica l’insieme dei profumi e degli aromi presenti in un vino
C	torna all'indice
CANTINA	Luogo, di solito seminterrato, nel quale vengono conservati i vini sia in botte, che dopo l’imbottigliamento.
CARTA DEI VINI	Lista dei vini che si possono ordinare in un ristorante
CAVATAPPI	Oggetto usato per togliere il tappo dalla bottiglia
COLLO	Parte superiore della bottiglia
D	torna all'indice
DAMIGIANA	Recipiente di vetro di capacità medie (10-50 litri) usato per il trasporto del vino
DOC	Denominazione di origine controllata
DOLCE	Vino dal sapore decisamente dolce
DORATO	Vino il cui colore (Veste) ricorda il colore dell’oro
DRY	Termine inglese che corrisponde all’italiano secco
E	torna all'indice
ENOTECA	Negozio specializzato nella vendita e nell’assaggio di vini
ERBACEO	Sentore del vino che ricorda quello dell’erba
ETANOLO	(o alcool etilico) è la componente base del vino assieme all’acqua. Non si può definire vino una bevanda che abbia un titolo di alcool etilico inferiore agli 8.5 gradi.
ETICHETTA	Foglietto di carta incollato alla bottiglia che indica obbligatoriamente nome del vino e del produttore, tipologia, gradazione, anno di produzione, capacità della bottiglia
F	torna all'indice
FIASCO	Recipiente di vetro con il fondo rivestito di paglia
FLÛTE	Bicchiere allungato per la degustazione degli spumanti
FONDO	Deposito nella bottiglia di piccole particelle solide
FRIZZANTE	Vino fermentato una seconda volta in bottiglia, la cui anidride carbonica è compresa tra 1 e 2.5 bar
G	torna all'indice
GRADAZIONE ALCOLICA	Percentuale di alcool presente nel vino. Deve essere indicata sull’etichetta
I	torna all'indice
IGT	Indicazione Geografica Tipica
M	torna all'indice
MOSTO	Prodotto che si ricava dalla pigiatura dell’uva. Deve avere una gradazione alcolica non inferiore a 8
N	torna all'indice
NOVELLO	Vino ottenuto non con pigiatura ma con macerazione dell’uva immessa in vasche con anidride carbonica. Imbottigliato dopo 2 mesi, deve essere bevuto entro 6 mesi
P	torna all'indice
PASSITO	Vino ottenuto con uve lasciate ad appassire o sulla pianta o su appositi graticci
R	torna all'indice
ROSE’	Vino ottenuto con uve rosse macerate per breve tempo, quindi caratterizzato da una veste rosata
ROSSO	Vino ottenuto con la macerazione di uve a bacca rossa
S	torna all'indice
SAPORE	Sensazione percepita dalla lingue. Sinonimo di gusto
SECCO	Vino fermo nel quale gli zuccheri sono fermentati completamente
SFUSO	Vino venduto e consumato sul posto, tratto direttamente dalla damigiana o dalla botte. Non imbottigliato.
SOMMELIER	Persona specializzata nella gestione della cantina e nel servizio del vino, presso un ristorante, un’enoteca, un hotel
SPUMA	Strato schiumoso di piccole bollicine che si forma nel bicchiere quando viene versato un vino spumante
SPUMANTE	Vino reso effervescente
T	torna all'indice
TAPPO	Oggetto dalla forma cilindrica usato per chiudere le bottiglie. Solitamente è di sughero
TAPPO (GUSTO DI)	Sapore cattivo ceduto dal tappo difettoso al vino
TINO	Grande recipiente di legno o di acciaio usato per far fermentare il mosto
TULIPANO	Bicchiere dalla forma caratteristica usato nella degustazione
V	torna all'indice
VENDEMMIA	Raccolta dell’uva
VIN BRÛLÉ	Bevanda a base di vino rosso forte, zucchero, spezie, fatto bollire