Glossario base del Vino

Elenco dei Termini

Glossario Base contenente i principali termini di enologia per cominciare a muovere i primi passi nel mondo del vino. Per quanto abbiamo voluto essere sintetici rappresentano il minimo indispensabile per chi vuole fare il passo da profano ad informato.

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Trovati 50 termini in archivio.


ABBOCCATO Vino nel quale si percepisce distintamente un sapore dolce.
 
ALCOOL L’alcool etilico deriva dalla trasformazione degli zuccheri dell’uva e dà la caratteristica gradazione del vino
 
AMABILE Dopo l’abboccato, è il secondo grado di dolcezza di un vino
 
AMBRATO Tipico colore dei vini passiti, che ricorda quello dell’ambra
 
ANNATA Anno nel quale il vino è stato vendemmiato
 
AROMATICO Vino il cui profumo è immediatamente percepibile
 
ASPRO Vino che ha un alto livello di acidità e lascia in bocca uno spiacevole sapore come di limone
 
ASTEMIO Persona che non beve vino
 


BACCA Termine esatto per definire l’acino dell’uva, volgarmente detto chicco
 
BIANCO Si definisce bianco un vino vinificato senza entrare in contatto con la buccia dell’acino. Solitamente il colore di un vino bianco varia dal paglierino al verdognolo, al dorato.
 
BICCHIERE Recipiente di vetro o di cristallo, usato per la degustazione del vino. Può avere molte forme e diverse denominazioni, a seconda degli usi
 
BOTTE Recipiente di legno (solitamente rovere o castagno) usata per contenere il vino.
 
BOTTIGLIA Recipiente di vetro usato per contenere il vino. Ne esistono di diversi tipi (bordolese, borgognona, ecc.). la capacità della bottiglia deve essere indicata in etichetta. Solitamente è di 0,75 l
 
BOUQUET Indica l’insieme dei profumi e degli aromi presenti in un vino
 


CANTINA Luogo, di solito seminterrato, nel quale vengono conservati i vini sia in botte, che dopo l’imbottigliamento.
 
CARTA DEI VINI Lista dei vini che si possono ordinare in un ristorante
 
CAVATAPPI Oggetto usato per togliere il tappo dalla bottiglia
 
COLLO Parte superiore della bottiglia
 


DAMIGIANA Recipiente di vetro di capacità medie (10-50 litri) usato per il trasporto del vino
 
DOC Denominazione di origine controllata
 
DOLCE Vino dal sapore decisamente dolce
 
DORATO Vino il cui colore (Veste) ricorda il colore dell’oro
 
DRY Termine inglese che corrisponde all’italiano secco
 


ENOTECA Negozio specializzato nella vendita e nell’assaggio di vini
 
ERBACEO Sentore del vino che ricorda quello dell’erba
 
ETANOLO (o alcool etilico) è la componente base del vino assieme all’acqua. Non si può definire vino una bevanda che abbia un titolo di alcool etilico inferiore agli 8.5 gradi.
 
ETICHETTA Foglietto di carta incollato alla bottiglia che indica obbligatoriamente nome del vino e del produttore, tipologia, gradazione, anno di produzione, capacità della bottiglia
 


FIASCO Recipiente di vetro con il fondo rivestito di paglia
 
FLÛTE Bicchiere allungato per la degustazione degli spumanti
 
FONDO Deposito nella bottiglia di piccole particelle solide
 
FRIZZANTE Vino fermentato una seconda volta in bottiglia, la cui anidride carbonica è compresa tra 1 e 2.5 bar
 


GRADAZIONE ALCOLICA Percentuale di alcool presente nel vino. Deve essere indicata sull’etichetta
 


IGT Indicazione Geografica Tipica
 


MOSTO Prodotto che si ricava dalla pigiatura dell’uva. Deve avere una gradazione alcolica non inferiore a 8
 


NOVELLO Vino ottenuto non con pigiatura ma con macerazione dell’uva immessa in vasche con anidride carbonica. Imbottigliato dopo 2 mesi, deve essere bevuto entro 6 mesi
 


PASSITO Vino ottenuto con uve lasciate ad appassire o sulla pianta o su appositi graticci
 


ROSE’ Vino ottenuto con uve rosse macerate per breve tempo, quindi caratterizzato da una veste rosata
 
ROSSO Vino ottenuto con la macerazione di uve a bacca rossa
 


SAPORE Sensazione percepita dalla lingue. Sinonimo di gusto
 
SECCO Vino fermo nel quale gli zuccheri sono fermentati completamente
 
SFUSO Vino venduto e consumato sul posto, tratto direttamente dalla damigiana o dalla botte. Non imbottigliato.
 
SOMMELIER Persona specializzata nella gestione della cantina e nel servizio del vino, presso un ristorante, un’enoteca, un hotel
 
SPUMA Strato schiumoso di piccole bollicine che si forma nel bicchiere quando viene versato un vino spumante
 
SPUMANTE Vino reso effervescente
 


TAPPO Oggetto dalla forma cilindrica usato per chiudere le bottiglie. Solitamente è di sughero
 
TAPPO (GUSTO DI) Sapore cattivo ceduto dal tappo difettoso al vino
 
TINO Grande recipiente di legno o di acciaio usato per far fermentare il mosto
 
TULIPANO Bicchiere dalla forma caratteristica usato nella degustazione
 


VENDEMMIA Raccolta dell’uva
 
VIN BRÛLÉ Bevanda a base di vino rosso forte, zucchero, spezie, fatto bollire
 


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