Glossario esperti del Vino 

Elenco approfondito dei Termini

Glossario per esperti del vino con la maggior parte dei termini enologici correntemente usati, per chi vuole cimentarsi con qualcosa di più impegnativo.

Indice:   A   B   C   D   E   F   G   H   I   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   Z  

Trovati 101 termini in archivio.

A	torna all'indice
ABBOCCATO	Vino nel quale si percepisce distintamente un sapore dolce.
ACERBO	Vino eccessivamente acido, che lascia in bocca un sapore aspro
ACIDITA’	Naturale presenza di acidi nel vino. Se è eccessiva può diventare un difetto.
ACQUOSO	Vino al quale è stata aggiunta acqua o carattere dovuto a una pessima vendemmia con piogge eccessive
AFFINAMENTO	Processo di maturazione del vino che si svolge alla fine della fermentazione. Solitamente avviene prima in botte poi in bottiglia
AGGRESSIVO	Vino eccessivamente amaro o aspro che lascia una spiacevole sensazione in bocca
ALCOOL	L’alcool etilico deriva dalla trasformazione degli zuccheri dell’uva e dà la caratteristica gradazione del vino
AMABILE	Dopo l’abboccato, è il secondo grado di dolcezza di un vino
AMBRATO	Tipico colore dei vini passiti, che ricorda quello dell’ambra
ANIDRIDE CARBONICA	Gas che compare nel vino quando fermenta. Dà la caratteristica effervescenza agli spumanti.
ANNATA	Anno nel quale il vino è stato vendemmiato
ARMONIOSO	Si dice di vino equilibrato, nel quale i sapori sono equilibrati senza dissonanze gustative
AROMA	È il profumo del vino, che si percepisce annusandolo
AROMATICO	Vino il cui profumo è immediatamente percepibile
ASPRO	Vino che ha un alto livello di acidità e lascia in bocca uno spiacevole sapore come di limone
ASTEMIO	Persona che non beve vino
B	torna all'indice
BACCA	Termine esatto per definire l’acino dell’uva, volgarmente detto chicco
BALLON	Tipo di bicchiere panciuto, dal calice piuttosto grande e dal gambo corto, caratteristico per la degustazione dei vini rossi particolarmente pregiati. Viene usato anche per i cognac e altri distillati aromatici
BARILE	Botte di legno usata sia per l’affinamento del vino che per il trasporto. Solitamente ha una capacità che varia dai 25 ai 50 litri.
BARRICATO	Si dice di vino affinato in barrique, tipica botte francese dalle grandi capacità (200-250 litri) quasi sempre realizzate in rovere.
BEVERINO	Si dice di un vino leggero, a volte frizzante, piacevole da bersi, giovane, senza troppe pretese
BIANCO	Si definisce bianco un vino vinificato senza entrare in contatto con la buccia dell’acino. Solitamente il colore di un vino bianco varia dal paglierino al verdognolo, al dorato.
BICCHIERE	Recipiente di vetro o di cristallo, usato per la degustazione del vino. Può avere molte forme e diverse denominazioni, a seconda degli usi
BOTTE	Recipiente di legno (solitamente rovere o castagno) usata per contenere il vino.
BOTTIGLIA	Recipiente di vetro usato per contenere il vino. Ne esistono di diversi tipi (bordolese, borgognona, ecc.). la capacità della bottiglia deve essere indicata in etichetta. Solitamente è di 0,75 l
BOUQUET	Indica l’insieme dei profumi e degli aromi presenti in un vino
C	torna all'indice
CANTINA	Luogo, di solito seminterrato, nel quale vengono conservati i vini sia in botte, che dopo l’imbottigliamento.
CAPSULA	Sorta di cappuccio, in metallo o in plastica, che protegge il tappo.
CARMINIO	Colore caratteristico dei vini giovani
CARTA DEI VINI	Lista dei vini che si possono ordinare in un ristorante
CAVATAPPI	Oggetto usato per togliere il tappo dalla bottiglia
COLLO	Parte superiore della bottiglia
COPPA	Bicchiere a stelo dalla forma ampia e poco profonda usato soprattutto per la degustazione degli spumanti
D	torna all'indice
DAMIGIANA	Recipiente di vetro di capacità medie (10-50 litri) usato per il trasporto del vino
DELICATO	Vino elegante, armonico, senza eccessiva robustezza
DENOMINAZIONE DI ORIGINE	Sigla che indica la qualità di un vino prodotto in una determinata zona. In Italia sono di 3 tipi:
DEPOSITO	Materiale solido che si deposita sul fondo della bottiglia (usualmente definito fondo)
DOC	Denominazione di origine controllata
DOLCE	Vino dal sapore decisamente dolce
DORATO	Vino il cui colore (Veste) ricorda il colore dell’oro
DRY	Termine inglese che corrisponde all’italiano secco
E	torna all'indice
ELEGANTE	Vino che presenta una buona armonia, piacevole
ENOLOGIA	Scienza che studia il vino
ENOTECA	Negozio specializzato nella vendita e nell’assaggio di vini
EQUILIBRATO	Vino armonioso, le cui componenti sono in equilibrio e nessuna sovrasta sull’altra
ERBACEO	Sentore del vino che ricorda quello dell’erba
ETANOLO	(o alcool etilico) è la componente base del vino assieme all’acqua. Non si può definire vino una bevanda che abbia un titolo di alcool etilico inferiore agli 8.5 gradi.
ETICHETTA	Foglietto di carta incollato alla bottiglia che indica obbligatoriamente nome del vino e del produttore, tipologia, gradazione, anno di produzione, capacità della bottiglia
EXTRA-BRUT	Vino spumante con zuccheri residui compresi tra 0 e 6 grammi per litro
EXTRA-DRY	Vino spumante con zuccheri residui compresi tra 12 e 20 grammi per litro
EXTRA-SEC	Vino spumante con zuccheri residui compresi tra 12 e 20 grammi per litro
F	torna all'indice
FERMENTAZIONE ALCOLICA	Trasformazione spontanea degli zuccheri contenuti nell’uva in alcool
FIASCO	Recipiente di vetro con il fondo rivestito di paglia
FLÛTE	Bicchiere allungato per la degustazione degli spumanti
FONDO	Deposito nella bottiglia di piccole particelle solide
FRAGOLINO	Bevanda ottenuta vinificando l’uva americana. È vietata sia la produzione che la commercializzazione
FRIZZANTE	Vino fermentato una seconda volta in bottiglia, la cui anidride carbonica è compresa tra 1 e 2.5 bar
G	torna all'indice
GABBIETTA	Strumento di filo di ferro che serve per tenere il tappo dei vini frizzanti e spumanti che potrebbero saltare via per la pressione alla quale sono sottoposti
GIALLO AMBRATO	Colore tipico di vino bianco passito, che ricorda l’ambra. Nei vini bianchi secchi è un difetto.
GIALLO DORATO	Colore tipico di vino bianco passito, che ricorda l’oro. Nei vini bianchi secchi è un difetto.
GIALLO PAGLIERINO	Colore tipico di vino bianco giovane, e può essere più o meno carico
GIALLO ROSSICCIO	Colore tipico di vino bianco che è conservato in tini nei quali è stato un vino rosso. È un difetto.
GIALLO VERDOLINO	Colore tipico di vino bianco con riflessi che tendono al verde
GRADAZIONE ALCOLICA	Percentuale di alcool presente nel vino. Deve essere indicata sull’etichetta
GRANATO	Colore rosso scuro, come quello della pietra omonima, tipico di molti grandi vini rossi
GROLLA	Contenitore valdostano in legno usato per servire il vin brulé
I	torna all'indice
IDROMELE	Bevanda alcolica conosciuta anche come vino di miele, ottenuta facendo fermentare nell’acqua miele e fiori
IGT	Indicazione Geografica Tipica
IMBOTTIGLIAMENTO	Procedimento che consiste nel trasferimento del vino dalla botte alle bottiglie
INVECCHIAMENTO	Evoluzione di un vino, a seconda delle sue caratteristiche intrinseche, fino a un punto massimo chiamato apogeo, superato il quale il vino decade.
L	torna all'indice
LEGGERO	Vino non molto alcolico, però equilibrato e piacevole
LIQUOROSO	Vino ad alta gradazione alcolica (non inferiore a 15 e max 22) che presenta affinità con i liquori
M	torna all'indice
MATURAZIONE	Periodo in cui il vino si affina in botte
MILLESIMATO	Indicazione dell’annata riportata in etichetta
MOSTO	Prodotto che si ricava dalla pigiatura dell’uva. Deve avere una gradazione alcolica non inferiore a 8
N	torna all'indice
NOVELLO	Vino ottenuto non con pigiatura ma con macerazione dell’uva immessa in vasche con anidride carbonica. Imbottigliato dopo 2 mesi, deve essere bevuto entro 6 mesi
P	torna all'indice
PAMPINO	Ramo completo della vite, con grappolo, foglie e viticcio
PASSITO	Vino ottenuto con uve lasciate ad appassire o sulla pianta o su appositi graticci
PERLAGE	L’insieme delle bollicine che si sviluppano in uno spumante
R	torna all'indice
ROSE’	Vino ottenuto con uve rosse macerate per breve tempo, quindi caratterizzato da una veste rosata
ROSSO	Vino ottenuto con la macerazione di uve a bacca rossa
RUBINO	Colore della veste rosso vivo, tipico di vini giovani
RUSTICO	Vino schietto, franco, ma privo di raffinatezza ed eleganza
S	torna all'indice
SAPORE	Sensazione percepita dalla lingue. Sinonimo di gusto
SECCHIELLO DA GHIACCIO	Recipiente in metallo pieno di ghiaccio ne quale vengono messe a raffreddare le bottiglie di vino bianco servite in tavola
SECCO	Vino fermo nel quale gli zuccheri sono fermentati completamente
SFUSO	Vino venduto e consumato sul posto, tratto direttamente dalla damigiana o dalla botte. Non imbottigliato.
SOMMELIER	Persona specializzata nella gestione della cantina e nel servizio del vino, presso un ristorante, un’enoteca, un hotel
SPUMA	Strato schiumoso di piccole bollicine che si forma nel bicchiere quando viene versato un vino spumante
SPUMANTE	Vino reso effervescente
SUPERIORE	Titolo di pregio di alcuni vini doc secondo e norme di un preciso disciplinare
T	torna all'indice
TANNICO	Vino che contiene tannini ben percepibili
TAPPO	Oggetto dalla forma cilindrica usato per chiudere le bottiglie. Solitamente è di sughero
TAPPO (GUSTO DI)	Sapore cattivo ceduto dal tappo difettoso al vino
TINO	Grande recipiente di legno o di acciaio usato per far fermentare il mosto
TULIPANO	Bicchiere dalla forma caratteristica usato nella degustazione
V	torna all'indice
VENDEMMIA	Raccolta dell’uva
VENDEMMIA TARDIVA	Raccolta dell’uva che ha superato il punto di maturazione
VERMOUTH	Bevanda a base di vino bianco, zucchero, alcool e aromi naturali
VESTE	Intensità del colore di un vino, brillantezza e trasparenza
VIN BRÛLÉ	Bevanda a base di vino rosso forte, zucchero, spezie, fatto bollire