La temperatura di servizio...dei diversi tipi di vino...

Data : 12/11/2009

Per potere far risaltare al massimo le caratteristiche organolettiche dei vari vini latemperatura di servizio e' fondamentale.
La temperatura sostanzialmente influenza anche la percezione dei nostri sensi, il calore causa amarezza del sapore e un indebolimento della nota acida del vino stesso.
troppa freddezza invece aumenta la densita' del vino al contatto con il palato e la lingua, indebolisce la percezione aromatica e maschera il bilanciamento gusto aromatico sovrastandolo con troppa acidita'.

Qui di seguito vi illustro le temperature ottimali dei di versi tipi di vino o meglio delle diverse categorie di vino:

Vini rossi----->14/20°c
Vini bianchi------>6/11°c
Vini novelli e rose'----->10/12°c
Vini spumanti----->4/6°c
Vini liquorosi----->5/9°c

La temperatura ambiente influenza notevolmente la temperatura del vino specialmente se è gia' in bicchiere quindi e' importante disporre di un ambiente adatto e dei materiali adatti che vi illustrero' successivamente sempre nelle nostre rubriche ciao ragazzi!!!!

Mirko Ronzoni ''futurechef''

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